Fırat üniversitesi'nde Yumurta ve Sağlıklı Yaşam paneli

Fırat Üniversitesi Veteriner Fakültesi Prof. Dr. Mustafa Temizer Konferans Salonunda yapılan panele, Fırat Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Orhan Kılıç, Veteriner Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Sema Temizer Ozan, İl Sağlık Müdür Yardımcısı Dr. Cihan Tekin, Öğretim üyeleri, öğrenciler ve davetliler katıldı.

Panel yöneticiliğini Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi ve Veteriner Hekimler Derneği Başkanı Prof. Dr. Şakir Doğan Tuncer’in yaptığı “Yumurta ve Sağlıklı Yaşam” konulu panelde konuşan İstanbul Memorial Hastanesi Kalp ve Damar Cerrahisi Bölüm Başkanı Prof.Dr. Bingür Sönmez, insanların günde bir tane yumurta yemesi gerektiğini belirterek, yumurtanın kolesterolü yükseltmediğini ifade etti.

Prof. Dr. Sönmez, “ Diyetteki kolesterol ile yumurta arasında oluşturulan bağlantı, yumurtanın yüksek kolesterol simgesi haline gelmiş ve bu yanlışlık sağlık personeli tarafından sadece yüksek riskli hastalar değil de tüm topluma mal edilerek kolesterol içeren el bombası şeklinde haksız yere kurban edilmiştir. Doksanlı yılların sonuna doğru insanlar için belirli bir hedef belirlemenin tam bir bilimsel izahı olmasa da, günlük ortalama 300 mg’nin altında kolesterol alınmasını tavsiye edilmektedir. Hayvansal yağların daha az tüketildiği durumda, düzenli yumurta alımı ile günlük kolesterol alım hedefi tutturulabilir. Türkiye’de yapılan bir araştırmada günde bir veya iki yumurta yiyen gruplar 3 hafta ve 3 aylık dönemde takip edilmişler ve kan yağları, kolesterol ve trigliserid seviyelerinde her iki grupta da kısa ve uzun dönemde bir artış olmadığı gözlenmiştir. Kan kolesterol seviyelerinin yükselmesinin temel sebebi doymuş yağ tüketiliyor olmasıdır. Yumurtada bulunan kolesterol kandaki kolesterol seviyelerine ciddi bir artış yapmamaktadır. Tereddüt etmeden herkesin hatta kalp hastalarının bile kan kolesterol seviyelerinde belirgin bir değişiklik yapmayacağına inanarak, günaşırı bir yumurta tüketmelerini öneriyoruz” dedi.

Dünya Bilimsel Tavukçuluk Derneği 22. Dönem Başkanı Prof. Dr. Rüveyde Akbay ise, yumurtanın çocukların gelişmesi noktasında önemli bir besin değerine sahip olduğunu belirterek, yumurtanın mucize bir ürün olduğunu söyledi.

Fırat Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim üyesi Prof. Kazım Şahin de, yumurtayı vücudun temel besin maddeleri gereksinimini karşılamanın ötesinde insan fizyolojisi ve metabolizması üzerinde ek faydalar sağlayan, hastalıklardan korunmada daha etkin olan, daha sağlıklı yaşam sunan ''Fonksiyonel gıda'' olarak tanımladı.

Prof. Dr. Şahin, fonksiyonel yumurtaların Türkiye'de 1990'lı yıllarda üretildiğini de sözlerine ekledi.
Ekolojik Tarım Organizasyonu Derneği Ankara Şube Başkanı Dr. Sabiha Ünal’da Türkiye’de yapılan organik tarım ve organik yumurta üretimi hakkında panele katılanlara çeşitli bilgiler verdi.

Panelin sonunda Fırat Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Orhan Kılıç tarafından panelistlere plaket takdim edildi.