Tadını Kumdan Alan Lezzet: 'Ağın Leblebisi'

Elazığ'ın Ağın ilçesinde evlerde meşe külüyle kaynatılıp, odun ateşinde sıcak kumla kavrularak imal edilen leblebi, yoğun talep görüyor.

ELAZIĞ GÜNCEL 17.01.2013, 18:37 17.01.2013, 18:37
4572
Tadını Kumdan Alan Lezzet: 'Ağın Leblebisi'

Elazığ'ın Ağın ilçesinde evlerde meşe külüyle kaynatılıp, odun ateşinde sıcak kumla kavrularak imal edilen leblebi, yoğun talep görüyor.

Ağın Belediye Meclis Üyesi Mustafa Ağın, yaptığı açıklamada, ilçede hemen hemen her evde kış mevsimi için yıllardır leblebi yapıldığını söyledi.

İlçede leblebi tüketiminin fazla olduğunu anlatan Ağın, leblebi imal edemeyenlerin ise satın alarak kışlık leblebi ihtiyacını giderdiğini aktardı. Ağın'da yetiştirilen nohutların yaz mevsiminde tarladan toplanmasıyla başlayan leblebi imalatının, havaların soğuduğu döneme kadar yapıldığını belirten Ağın, bir evde günde en fazla 40-50 kilo leblebi yapılabildiğini kaydetti.

İlçede önceden sadece hane halkı için üretilen leblebinin, zamanla başka yerlerden gelen siparişe göre yoğun şekilde imal edildiğini aktaran Ağın, "Geçen yıllara kadar ortalama yıllık 15 ton üretilen leblebi, bu yıl 30 ton üretildi. Ancak bu sene leblebinin ülkemiz genelinde de tanınan bir ürün haline gelmesi sayesinde, il ve ilçe dışından da çok sayıda sipariş geldi" diye konuştu.

Stokların, siparişleri karşılamadığını anlatan Mustafa Ağın, "Daha önceki yıllarda kışın bile marketlerde Ağın leblebisine rastlamak mümkündü. Şimdi birçok insanımız, imalat ve satış yapan ilçe sakinlerine siparişini vermiş, sırasını bekliyor. Elle yapılan leblebiler neredeyse bitmiş durumda" dedi.

Leblebi üreticilerinden Hasan Aktaş ise 15-20 yıldır hem evinin ihtiyacı için hem de siparişleri karşılamak için leblebi ürettiğini söyledi. Bu yıl normalin üstünde bir taleple karşılaştıklarını anlatan Aktaş, siparişleri karşılamakta güçlük çektiklerini kaydetti.

Leblebi imalatının çok zahmetli bir iş olduğunu belirten Aktaş, "Leblebinin yapımında sadece biz meşe külü kullanıyoruz. Kullandığımız meşe külü ve kum, leblebiye tadını veriyor. Bu leblebinin sadece burada yapılmasının ve bu tadı almasının nedeni, ilçeye bağlı Bademli köyünden aldığımız kum. Başka kum bu tadı vermiyor. Meşe külü ve kavrulduğu kum nedeniyle leblebi uzun süre de kalsa bayatlamıyor" diye konuştu.

-Ağın leblebisinin yapılışı-

Kendisine has tadı olan ve evlerin bahçesinde elle yapılan Ağın leblebisinin hazırlanmasında, birlikte kaynatıldığı meşe külü ve kavrulduğu kum büyük önem taşıyor.

Leblebi, bu özelliğiyle uzun süre de kalsa bayatlamıyor. Ağın leblebisinin yapılışı şöyle:

"Nohut önce elekten geçiriliyor. Uygun büyüklükteki nohutlar, içinde meşe külü bulunan kazanlarda suyla kaynatılıyor. Kaynayan nohutlar, büyük saclarda odun ateşinde sıcak kumla kavruluyor. Kavurma işlemi bittikten sonra tekrar bir eleğe dökülen nohutlar, elekte kabukları soyularak tüketime hazır hale getiriliyor."

 

Yorumlar (0)
Namaz Vakti 24 Mayıs 2022
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 38 81
2. Fenerbahçe 38 73
3. Konyaspor 38 68
4. Başakşehir 38 65
5. Alanyaspor 38 64
6. Beşiktaş 38 59
7. Antalyaspor 38 59
8. Karagümrük 38 57
9. Adana Demirspor 38 55
10. Sivasspor 38 54
11. Kasımpaşa 38 53
12. Hatayspor 38 53
13. Galatasaray 38 52
14. Kayserispor 38 47
15. Gaziantep FK 38 46
16. Giresunspor 38 45
17. Rizespor 38 36
18. Altay 38 34
19. Göztepe 38 28
20. Ö.K Yeni Malatya 38 20
Takımlar O P
1. Ankaragücü 36 70
2. Ümraniye 36 70
3. Bandırmaspor 36 62
4. İstanbulspor 36 60
5. Erzurumspor 36 58
6. Eyüpspor 36 57
7. Samsunspor 36 51
8. Boluspor 36 50
9. Manisa Futbol Kulübü 36 49
10. Tuzlaspor 36 49
11. Denizlispor 36 49
12. Keçiörengücü 36 48
13. Gençlerbirliği 36 48
14. Altınordu 36 45
15. Adanaspor 36 45
16. Kocaelispor 36 44
17. Bursaspor 36 44
18. Menemen Belediyespor 36 38
19. Balıkesirspor 36 12
Takımlar O P
1. M.City 38 93
2. Liverpool 38 92
3. Chelsea 38 74
4. Tottenham 38 71
5. Arsenal 38 69
6. M. United 38 58
7. West Ham United 38 56
8. Leicester City 38 52
9. Brighton 38 51
10. Wolverhampton Wanderers 38 51
11. Newcastle 38 49
12. Crystal Palace 38 48
13. Brentford 38 46
14. Aston Villa 38 45
15. Southampton 38 40
16. Everton 38 39
17. Leeds United 38 38
18. Burnley 38 35
19. Watford 38 23
20. Norwich City 38 22
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 86
2. Barcelona 38 73
3. Atletico Madrid 38 71
4. Sevilla 38 70
5. Real Betis 38 65
6. Real Sociedad 38 62
7. Villarreal 38 59
8. Athletic Bilbao 38 55
9. Valencia 38 48
10. Osasuna 38 47
11. Celta Vigo 38 46
12. Rayo Vallecano 38 42
13. Elche 38 42
14. Espanyol 38 42
15. Getafe 38 39
16. Mallorca 38 39
17. Cadiz 38 39
18. Granada 38 38
19. Levante 38 35
20. Deportivo Alaves 38 31
Yeni Sayımız
Günün Karikatürü Tümü

Gelişmelerden Haberdar Olun

@