Yufka olmazsa olmaz olunca, kadınlar iş sahibi oldu

Elazığ’da pek çok restoranda seri üretim fırın ekmeği yerine özel üretim yufka ve sac ekmeği tüketilmeye başlandı. Hal böyle olunca hamur yoğurup ekmek pişirmesini bilen kadınlar iş sahibi oldu.

ÖZEL HABER 27.07.2018, 11:06 27.07.2018, 11:06
2622
Yufka olmazsa olmaz olunca, kadınlar iş sahibi oldu

Elazığ’da pek çok restoranda seri üretim fırın ekmeği yerine özel üretim yufka ve sac ekmeği tüketilmeye başlandı. Hal böyle olunca hamur yoğurup ekmek pişirmesini bilen kadınlar iş sahibi oldu.

Türk kültürünün en güzel örneklerinden olan yufka ekmeği ve sac ekmeği, Elazığ’da günümüzde de büyük rağbet görmeye devam ediyor. 
Geçmişte sadece evlerde yapılan yufka ekmeği ve sac ekmeği, artık bazı fırınlarda hazır olarak satılmaya başladı. Çok sayıda iş yeri ise sadece yufka ekmeği ve sac ekmeği üretimi olarak iş yapıyor.
Elazığ’da pek çok restoranda seri üretim fırın ekmeği yerine özel üretim yufka ve sac ekmeği tüketilmeye başlandı. Hal böyle olunca hamur yoğurup ekmek pişirmesini bilen kadınlar iş sahibi oldu.
Elazığ’da ekmek tüketiminde devir adeta tersine döndü. Bir zamanlar sadece evlerde üretilen yufka ve sac ekmeğini, günümüzde her yerde bulmak mümkün.
Özellikle kadınların yaptığı yufka ve sac ekmeği lüks restoranların yanı sıra bakkal ve marketlerde de özel olarak satılmaya başladı.
Tadı kadar yapılma ortamıyla da Türk kültürünün en güzel örneği olan yufka ekmek ve sac ekmek, vazgeçilmez lezzetleri arasında yer almaya devam ediyor. Zahmetli bir yolculuktan sonra sofralara gelen yufka ekmeğe talep, her geçen gün artmaya devam ediyor. 
Sofraların vazgeçilmezi olan yufka ekmeği ve sac ekmeği ile ilgili görüşlerini aldığımız kadın üretici, “Yufka ekmeğini halkımız çok seviyor. Burada yufka ekmeğinde ekşi ekmek ve kömbe de yapıyoruz. Ona da talep fazla oluyor. Kömbe, İçine kıyma, soğan ve ceviz girdikten sonra pişirilmeye bırakılıyor” dedi.

“KADINLAR ÖNDECEN TOPLANIRDI”
Önceden mahalledeki kadınların toplanarak kış aylarına özel bu ekmeği yaptığını hatırlatan kadın üreticiler, “Eskiden bu ekmeği mahalledeki kadınlar bir araya gelerek yaparlardı. Kış aylarının vazgeçilmezi olan bu ekmek tüketimi, çok hafif ve lezzetti. Yufka yapımı tek bir kişi ile olmaz. Yapımında birkaç kişiye ihtiyaç vardır. Yapımı emek isteyen bir iştir. Hamurun iyi ayarlanması lazım. Ununun, suyunun iyi ayarlanması lazım. Tabi pişirme süresin de ayarlanması lazım. Şimdiki genç kızların yufka ekmek yapımına merakı pek fazla yok” dediler.

“ÜST ÜSTE KAT KAT BIRAKILIR”
Yufka ekmeğinin tarifini veren kadın üreticiler: “Yufka hamuru asla mayalanmaz. Yumruk kadar hamur alınır, ekmek tahtasında oklava ile açılır, açılan ekmek ince olur. Saç üzerinde pişirilir. Pişirildikten sonra serilip kurutulur ve üst üste kat kat yığılır. Yenileceği zaman ıslatılarak yenilir. Bozulmadan uzun süre kalabiliyor. Hazır ekmeklerin tüketimi fazla ama yufkada yerini korumaya devam ediyor. Atalarımızdan öğrendiğimiz yufka ekmeğinin yapılışını bizden sonraki kuşaklara da öğretiyoruz. Yaz kış her zaman yapıyoruz. Özellikle şehir hayatı yaşayan insanlar bu ekmeğe büyük rağbet gösteriyor. Buda bizi mutlu ediyor.” diyerek sözlerini tamamladılar.

Yorumlar (0)
23°
parçalı bulutlu
Namaz Vakti 31 Ekim 2020
İmsak 05:19
Güneş 06:42
Öğle 12:12
İkindi 15:05
Akşam 17:32
Yatsı 18:49
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Alanyaspor 6 16
2. Fenerbahçe 6 14
3. Karagümrük 7 11
4. Kasımpaşa 7 11
5. Galatasaray 6 10
6. Çaykur Rizespor 6 8
7. Antalyaspor 6 8
8. Malatyaspor 6 8
9. Göztepe 6 7
10. Başakşehir 6 7
11. Beşiktaş 5 7
12. Gaziantep FK 6 7
13. Sivasspor 5 7
14. Erzurumspor 6 7
15. Hatayspor 4 7
16. Konyaspor 5 6
17. Kayserispor 5 6
18. Trabzonspor 7 5
19. Denizlispor 6 5
20. Gençlerbirliği 5 4
21. Ankaragücü 4 1
Takımlar O P
1. Tuzlaspor 7 17
2. İstanbulspor 7 16
3. Adana Demirspor 7 14
4. Samsunspor 7 14
5. Ankara Keçiörengücü 7 13
6. Altınordu 7 13
7. Adanaspor 8 12
8. Giresunspor 6 11
9. Altay 6 10
10. Balıkesirspor 8 10
11. Akhisar Bld.Spor 7 9
12. Bursaspor 7 7
13. Menemen Belediyespor 7 6
14. Bandırmaspor 7 5
15. Ümraniye 7 5
16. Ankaraspor 7 4
17. Boluspor 7 3
18. Eskişehirspor 7 3
Takımlar O P
1. Everton 6 13
2. Liverpool 6 13
3. Wolverhampton 7 13
4. Aston Villa 5 12
5. Leicester City 6 12
6. Tottenham 6 11
7. Leeds United 6 10
8. Southampton 6 10
9. Crystal Palace 7 10
10. Chelsea 6 9
11. Arsenal 6 9
12. West Ham 6 8
13. Man City 5 8
14. Newcastle 6 8
15. M. United 5 7
16. Brighton 6 5
17. West Bromwich 6 3
18. Burnley 5 1
19. Sheffield United 6 1
20. Fulham 6 1
Takımlar O P
1. Real Sociedad 7 14
2. Cádiz 8 14
3. Real Madrid 6 13
4. Granada 6 13
5. Villarreal 7 12
6. Atletico Madrid 5 11
7. Osasuna 6 10
8. Elche 5 10
9. Getafe 6 10
10. Real Betis 7 9
11. Eibar 8 8
12. Barcelona 5 7
13. Sevilla 5 7
14. Valencia 7 7
15. Deportivo Alaves 7 7
16. Athletic Bilbao 6 6
17. Celta de Vigo 7 6
18. Huesca 7 5
19. Levante 6 4
20. Real Valladolid 7 3
Yeni Sayımız
Günün Karikatürü Tümü

Gelişmelerden Haberdar Olun

@